Kek Rulo, Kırmızı Kadife Kek Rulo, Kasırga Kek Rulo - Yemeği
Önce fırın tepsisini yağlı bez veya yağlı kağıt ile hazırlayın! Hatırlamak! Yumurta sarısını ve proteini ayırın, yumurta beyazlarını dondurucuya alın ve ardından yumurta sarısını göl yapın.Yumurta sarısı ezmesi bittiğinde yumurta beyazı neredeyse donar
Mısır yağı ve süt, eşit şekilde emülsiyonlaşması için hafifçe pompalanır.Sütün soğutulmuşsa, oda sıcaklığına 37 santigrat derece döndüğüne dikkat edin.Elenmiş unu ekleyin ve Z-şekli yöntemiyle iyice karıştırın. Şu anda yumurta sarısı ezmesi elenebilir, ancak bu da mümkündür.Yumurta sarısı ezmesi daha ince ve daha hassastır.
Şu anda fırın önceden ısıtılabilir. 170 derece ön ısıtma için küçük bir ev fırını kullanıyorum. Artık yumurta beyazlarını çıkarabilir ve kenarlarında cüruf kalana kadar dondurabilirsiniz Donmuş yumurta beyazları daha stabildir Bu deniz tuzunu diğer markalara ekleyin, özellikle de lezzeti arttırmak için.
Çırpma teli orta ve yüksek hızda büyük ve küçük kabarcıklar aynı duruma gelene kadar açın, ilk şekerin üçte birini ekleyin
Şekerin ikinci üçte birlik kısmına bu hassas kabarcık eklenene kadar çırpmaya devam edin.
Çizgiler görünene kadar son toz şekeri ekleyin Toz şekeri üç kez ilave edin ve çırpma teli en düşük hızda açıp çırpma sırasında sıralayın.Bu yumurta beyazlarını çok hassas hale getirecektir.
Son gönderilen durum, büyük bölme kancası, topak kalmamalı, kek rulolarının yumurta beyazları ıslaklığa kadar dövülebilir, onları dövmemeye dikkat edin, yoksa rulolar çatlayacaktır.
Bezein üçte birini leğenin kenarına alın ve yumurta sarısı hamurunu ekleyin, videoyu izleyin ve iyice karıştırın
Kalan tüm yumurta beyazlarını ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin. Tekniğin nazik olması ve köpükten arındırmaması gerektiğini unutmayın. Bu adım en kritik aşamadır. Birçok acemi bu adımda başarısız olur.
Karıştırılmış hamurdan 150 gram çıkarıp kırmızı kadife özünü ekleyin (kırmızı maya tozu kullanılıyorsa, biraz su ilave ederek pirinç ezmesi haline getirin) ve aynı şekilde karıştırmaya devam edin.
Renksiz hamurları fırın tepsisine dökün.Fırın doğrudan değil muşamba veya yağlı kağıt ile kaplanabilir. İçine dökün, kabaca düz bir şekilde kazıyın, ardından kırmızı hamuru krema torbasına koyun, küçük bir açıklık kesin ve renksiz hamuru kapatmak için sıkın, tek tek sıkın ve son olarak kabaca hafifçe kazıyın.
Ellerinizi kullanmak en iyisidir, ya da video gibi çizgide ileri geri yürümek için parmaklarınıza benzer bir şey kullanabilirsiniz. Pişirme takımını yürüdükten ve yönünü değiştirdikten sonra tekrar yürüyün ve fırının kenarına doğru yürüyün. Son olarak, yüzeyi hafifçe düzleştirin ve büyük baloncuklar oluşturmak için fırın tepsisini iki kez sallayın ve fırına girmeye hazırlanın.
25 dakika 170 derecede pişirin. Ön ısıtmadan on dakika sonra fırınımın sıcaklığı yükselebilir Ön ısıtma süresini kendi hızınıza göre hesaplayabilirsiniz! Kendi fırın mizacınıza göre de sıcaklığı ayarlamalısınız.Farklı marka fırınlar arasındaki sıcaklık farkı oldukça büyüktür.
Ters çevirme düğmesi olmayan pişirme tepsisini çıkarın, soğumaya bırakın ve kekin kenarını kalıptan ayırmak için bir spatula kullanın ve yağlanmış kağıda dökün
Krema sürmeniz gerektiğinde kremayı ve en sevdiğiniz meyveyi uygulayabilirsiniz, ben uygulamadım çünkü kremasız rulo deseninin güzel olduğunu düşünüyorum. Kek rulosunun ucunda eğik bir köşe kesmeyi, merdane ile yuvarlamayı ve şekli ayarladıktan yarım saat sonra yağ kağıdını çıkarmayı unutmayın!
Bu kadar! Zevk alabilir
