Tuz ve biber ruloları (kepekli) - Yemeği
1. Önce mayayı ılık suyla çözün, ardından unla karıştırın. Son olarak, biraz ılık su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. Yoğurulmuş hamuru 40 dakika boyunca ılık suda mayalanacak şekilde koyun ve resimdeki bal peteği şekline getirin.
3. Mayalanmış hamuru yarım saatten fazla yoğurun, hamurdaki kabarcıkları yoğurun ve oklava ile ince dilimler halinde yuvarlayın. Hamurun üzerine zeytinyağı gezdirin, ardından susam, tuz ve toz biber serpin.
4. Ardından iki santimetre genişliğinde olacak şekilde içe doğru katlayın.
5. Katladıktan sonra, iki santimetre genişliğindeki dozları kesmek için bir bıçak kullanın ve ardından iki dozu birlikte istifleyin. Sonra elinizin ortasıyla gerin ve bir çiçek rulo şekli oluşturmak için sola ve sağa çaprazlayın.
6. Kalan malzemeleri bir çiçek şeridine yuvarladıktan sonra, bunları bir buharlayıcıya koyun ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.
7. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, yüksek ısıyı açın ve buharlayın, ardından 15 dakika kısık ateş ve buhara değiştirin, ardından 10 dakika daha pişirin.
8. Tencereden ve tabağından çıkardığınızda nefis Hanamaki'nin tadını çıkarabilirsiniz.
