Peynir dilimleri krem şanti ile pasta - Yemeği
Malzemeleri tartın, yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın ve daha sonra kullanmak üzere yumurta beyazını buzdolabına koyun.
Peynir dilimlerini makasla kesin, sütün içine koyun ve suda eritin, mikrodalgayı yaklaşık 50 saniye yüksek ateşte ısırmak için kullandım, 15 saniyede bir çıkarmayı ve karıştırmayı unutmayın. . .
Peynir dilimleri sütte eritilerek bu hamurun içine iyice karıştırılır, soğumaya bırakılır ve ısındıktan sonra çırpılmış krema eklenir.
Yumurta sarısına birkaç damla limon suyu ekleyin, el ile çırpma teli kullanarak mısır nişastasını ve düşük glütenli unu eleyin, yumurta sarısı sıvısını ekleyin ve ardından oda sıcaklığına soğutulmuş peynirli süt karışımını ekleyin ve eleyin! Silika jel spatula döndürüldükten ve eşit olarak kesildikten sonra, elde edilen macun tekrar elenir (silika jel spatula yardımıyla eleğin iç duvarını sıyırmak için).
Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın ve bir kaşık limon suyu ekleyin ve elektrikli çırpma teli, küçük kabarcıklar (sonraki resme bakın) fırını önceden ısıtana kadar en yüksek hızda.
İlk toz şekeri küçük kabarcıklar halinde ekleyin, ikinci toz şekeri beyazı ince kabarcıklara dönüştüğünde ekleyin (fotoğraf çekmeyi unuttum) ve ıslak köpüğe kabarcık hacmi büyümesi olmadığında üçüncü şekeri ekleyin (temelde zaten Tamam, bu sırada çırpma teli düşük hızda açın ve on saniye karıştırın) Toplamda üç kez, her seferinde şekerin yaklaşık üçte biri eklenir)
Islak köpürme, 2-3 cm keskin köşeleri görmek için çırpma teli yukarı kaldırın, yumuşak olan sarkacak ve ıslak köpükten biraz kuru dövülebilir. (Ustalamanın kolay olmadığını hissediyorsanız, ıslak köpürtmeye basın, şifon gibi kuru köpükleme sıcaklığı iyi kontrol edilmezse, kek pişirme işlemi sırasında kolayca çatlayacaktır.)
Yumurta beyazlarını iki ila üç kez elenmiş yumurta sarısı unu peynir hamuruna karıştırın ve bu sefer en iyi hamuru elde etmek için eşit şekilde karıştırın. Kalıba veya kalıbın iç duvarına yağ uyguladıktan sonra nihai macunu dökün.
Fırın tepsisine sıcak su dökün ve kalıba koyun. İdeal sıcaklık yaklaşık 50-60 dakika pişirmek için yaklaşık 150-160 derecedir. Fırınım nispeten sert, yaklaşık 180 derece ve sıcaklığı ayarlayamıyor ... kan kusuyor ... bu yüzden pastam genellikle çatlıyor. Sıcaklık kontrol edilirse, kontrol edilmeyecektir. Fırınımın kokuşmuş mizacına göre önce alt ve üst ateşte birkaç dakika pişiriyorum, sonra alüminyum folyo ile kapatıp, üst ve alt ateşi yaklaşık 40 dakika elle pişiriyorum ... Ağlamak istiyorum ... Benden öğrenme, ekipman harcamalarında kayboldu, imkansız)
Bu seviyede pişirdikten sonra üzerini kalay folyo ile kaplamaya başladım ve tercihime göre yapabiliyorum.
Fırından çıktıktan ve soğuduktan sonra, ters çevrilmiş kalıp kolaylıkla serbest bırakılabilir.
Bir köpeğin çiğnediğinden pek farklı değilim. . . . Bıçak yanlış mı bilmiyorum. . . Oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra taze saklama kutusuna koyun ve iki saatten fazla buzdolabında bekletin Tekrar deneyin Tadı çok hafif New York peynirinin ağır tadı ile karşılaştırıldığında tadı çok küçük ve taze.
Bu aslında bir kapak resmiydi. İkinci kez, 4 inçlik yuvarlak bir yükseltme kalıbı kullandım. Bitirdikten sonra, ikinci pozun daha iyi olduğunu düşündüğüm için kapak fotoğrafını değiştirdim. Hahaha ...
