g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı fasulyeli kek rulo-Rulo kek100-1 - Yemeği

Kekin gövdesi çok yumuşaktır, sarıldığında çatlamaz ve krem ipeksi. Kalıp: 28 * 28cm Fırın: Siemens orta tabakası, doğrudan ızgara ızgarasına yerleştirilir Pişirme sıcaklığı: 190 santigrat derecede ön ısıtma yapın ve 170 ~ 180 santigrat derece pişirin Zaman: 20 ~ 25 dak Yumurta (kabukta 60-70 gram) 4 Mısır yağı 40 gram Süt 50 gram Düşük glütenli un 52 gram Pudra şekeri 60 gram İstifleme malzeme Hafif krema 225 gram Pudra şekeri 20 gram Ballı fasulye (diğer meyvelerle değiştirilebilir) 75-100 gram

1. Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını ayrı ayrı iki tencereye koyun Yumurta çırpıcının temiz, yağsız ve susuz olması gerekir Yumurta beyazı ile birlikte yumurta çırpıcısını buzdolabına koyun, fırını önceden ısıtın ve yumurta sarısı kabına mısır yağı ekleyin;

2. Yumurta sarısı ve mısır yağı, yumurta özü ile hafifçe beyazımsı bir duruma kadar tamamen emülsiyon haline getirilir ve yaklaşık 36 ° C'de süt ilave edilir.Süt, önceden suyla ısıtılabilir ve daha sonra manuel bir çırpma teli ile tamamen karıştırılabilir;

3. Düşük glütenli unu bir toz eleğe dökün ve yumurta sarısı kabına eleyin;

4. Z'yi çizmek için manuel bir yumurta çırpıcı kullanın ve ayrılana kadar karıştırın;

5. Bu, çırpılmış yumurta sarısı hamurunun halidir.Glüteni fazla karıştırmaya gerek yoktur Buradaki yumurta sarısı hamuru aslında nispeten ince bir durumdadır;

6. Soğutulmuş yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın ve ıslatıldığında ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin (resimde gösterildiği gibi) Süper ince şeker türünü seçin.Yumurta beyazları daha narin ve stabil olacaktır. Büyük protein ihtiyacı Yumurta beyazlarının kuru ve yağsız olması gerektiğini unutmayın;

7. Küçük ve iri kabarcıklar haline geldiğinde (şekilde gösterildiği gibi), ince şekerin 1 / 3'ünü ikinci kez ekleyin ve elektrikli bir karıştırıcı ile düşük hızda karıştırmaya devam edin;

8. Küçük baloncuğa ulaştığında (şekilde gösterildiği gibi), son ince şekeri ekleyin ve elektrikli çırpma teli düşük hızda çırpmaya devam edin;

9. Yumurta beyazları küçük çengeller olarak görünene kadar vurun;

10. Veya çırpma teli karıştırılırken yumurta akı yavaşça yukarı kaldırıldıktan sonra bu haldedir, aşırıya kaçmayın veya yerinde kaçırmayın, iyi yapılırsa köpürür ve kolayca düzensiz bir şekilde dönerek pastayı etkiler. Vücut genişleme etkisi;

11. Yumurta sarısı hamurunun inceliğinin ve kıvamının yumurta beyazına benzer olduğunu hissettiğim için tüm yumurta sarılarını bir seferde yumurta sarısı hamuruna dökün.Yumurta sarısı hamurunuz daha kalınsa yumurta sarısı hamuruna biraz yumurta beyazı ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Yumurta beyazı kasesine geri dökün;

12. Karıştırma yöntemi, hamuru alttan alıp tencereyi 90 ° döndürerek yumurta sarısı hamuru ve beze tamamen karışana kadar karıştırmaya devam etmektir.Karıştırmayı önlemek için fazla karıştırmaya gerek yoktur. Aşırı köpük giderme, buradaki kek hamuru hala ince ve kalın hissediyor, bu yüzden karıştırdıktan sonra çok fazla çizgi yok;

13. Kek hamurunu önceden bir fırın altlığı ile bir fırın tepsisine dökün Burada kullanılan yumurta nispeten büyüktür, bu nedenle hamur kalın değildir.Daha ağır bir yumurta kullanırsanız, hamur daha kalın olabilir. Kek kalıbına dökün. Yavaşça düzeltmek için bir spatula ve diğer aletler kullanmanız gerekir İnce kek hamurum hafifçe eğildiği sürece çevreyi doldurur.Aletler yardımı olmadan fırın tepsisine eşit bir şekilde yayılır;

14. Fırının orta tabakasına koyun, pişirme sıcaklığını 170 ~ 180 ° C'ye ayarlayın ve 20 ~ 25 dakika pişirin.Pişirme sıcaklığı kendi fırın kurallarınıza göre ayarlanır.Buradaki kararım nasıl pişirileceğidir. Kek gövdesi en yüksek noktaya pişirilir. Geri düştükten sonra kek gövdesi ve fırın tepsisi biraz ayrılır ve neredeyse aynıdır;

15. Pişmiş kek hemen fırından çıkarılır ve fırın tepsisi yüksek bir yerden düşürülür, biraz ısıtılır, ardından kek gövdesini fırın tepsisinden çıkarın, etrafındaki fırın kağıdını yırtın ve ısınmasını önlemek için üzerini fırın kağıdı ile örtün. Çok fazla su buharlaşır, soğuyana kadar burayı kapatmayı unuttum, ancak rulo keki etkilemiyor, ancak cilt biraz kuru olacak

16. İnce şekere çırpılmış krema ekleyin ve çizgiler görünene kadar çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın, ardından fazla yaymayı veya az harcamayı önleyebilecek şekilde çırpmaya başlamak için manuel çırpma teli kullanın;

17. Çok net çizgiler olduğunda, bal kırmızı fasulyeleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve sonra devletin tekrar gönderilmesi gerekip gerekmediğine bakın Burada donmuş kullandım, bu yüzden devletin tekrar gönderilmesi gerekip gerekmediğini görmek için ekleyin;

18. Sonunda iyi bir durumda, akışkanlık yok ama çok kuru bir durumda değil;

19. Tamamen soğuk kek gövdesini ters çevirip pişirme kağıdını yırtıp, pastanın bazı kenarlarını kesin, elbette kesmeden yuvarlayabilirsiniz, eğer rulo kek değilse streç film ile sarıp soğuk hava deposunda saklayabilirsiniz;

20. Kekin gövdesine krema sürün, kendi tarafınıza daha fazla yayabilirsiniz;

Pastanın yaklaşık 1 / 3'ü kadar küçük bir çörek gibi görünüyor;

22. Oklava yardımıyla yuvarlayın ve ağzı hafifçe sıkın;

23. Rulo kek rulosunun pişirme kağıdı sarılmaya, buzdolabına konulmaya ve 30 dakika buzdolabında tutulmaya devam edecek, çıkarılıp keskin bir bıçakla süslenebilir;