Otantik çikolatalı kremalı puflar - Yemeği
Vurgu uyarısı - tanıdık olmadığı için çökecek / tanıdık olmadığı için içbükey olacak / tanıdık olmadığı için içbükey olacak !!!! (Önemli şeyler üç kez söylendi) 1. Sadece çikolatalı puf yapmak istiyorsanız (beze istemiyorsanız), meyilliyi sıktıktan sonra üstte keskin köşeler varsa, meyilli suya daldırmak için bir çatal kullanın ve hamuru hafifçe bastırın (pişirme sırasında keskin köşeler yanacaktır); Pişirmeden önce hamurun üzerine su veya yumurta sıvısı püskürtün; pişirme süresi nispeten kısalır 2. Milföy yapma sürecinde üç önemli durum vardır ve bunlar aynı zamanda başarının anahtarıdır. Birincisi, yumurtaları eklemeden önce, meyilli tavada ince bir film olması gerektiğidir (biz buna jelatinleştirme diyoruz); ikincisi, eğer yumurtalar sıcaksa ve birkaç kez ve her seferinde hamura bölünmesi gerekir. Bir dahaki sefere eklemeden önce iyice karıştırın; üçüncü olarak, hamurun son hali spatula üzerinde 3-5 saniye kalıyor ve sonra damlıyor, hamur ters üçgen şeklinde. "3. Fırın kapısını fırının ortasında açmayın !! (Kan ve gözyaşları) Çikolatalı beze Soğutulmuş tereyağı 38 gram esmer şeker 40 gram Düşük toz 45 gram kakao tozu 5 gram Puf gövdesi Süt 100 gram Tereyağı 45 gram şeker 2 gram tuz 1 g Düşük toz 55 gram kakao tozu 5 gram Bütün yumurta sıvısı 95 gram
Aşama 1
1. Çikolatalı beze: 1. Bir çalışma yüzeyini serbest bırakın ve malzemeleri hazırlayın
Adım 2
2. Şekeri, unu ve kakao tozunu bir elekten geçirerek karıştırın.Çalışma yüzeyine gelince, tereyağını tozun üzerine koyun, büyük parçacık kalmayıncaya kadar bir spatula ile yavaşça doğrayın ve iki elinizle hızlıca yoğurun (olabildiğince hızlı, ellerin ısısına izin vermeyin. Tereyağını eritin) Karışımı hafif nemli olana kadar yoğurun, ardından ameliyat masasına bastırın (karışımı aşağıdan yukarıya doğru itmek için bir elinizin avucunu kullanın)
Aşama 3
3. Tüm karışımı azar azar sıktıktan sonra toplayın ve üç kez tekrarlayın.Ün, tereyağı ile tamamen karıştırılarak bir hamur oluşturacaktır.
4. adım
4. Karıştırılmış hamuru iki parça yağlı kağıt arasına koyun, 2-3 mm'lik bir yaprağa yuvarlayın ve hızlı dondurması için buzdolabına 3 dakika koyun, sonra çıkarın, dairesel bir kalıpla daireyi bastırın ve kullanım için buzdolabına koyun (bazı artıkları atmayın) , Dondurup bir dahaki sefere kullanmaya devam edebilirsiniz.) Çikolatalı krema puf uygulaması Adım 42. Çikolata
Adım 5
2. Çikolatalı puf gövdesi: 1. Fırını önceden 180 derece süt, tereyağı, şeker ve tuz ile ısıtın ve tencereye karıştırın (tercihen kalın tabanlı paslanmaz çelik tencere, yapışmaz tava kullanmayın, hamurun durumunu gözlemlemek kolay değildir) · yumurtaları çırpın, Küçük bir kaba koyun ve yaklaşık 50 derecede ılık tutun, daha sonra kullanmak üzere un ve kakao tozu elenir.
6. Adım
2. Sütü ve tereyağını kaynatın ve ardından elenmiş tozu hızla ekleyin
7. Adım
3. Karıştırdıktan sonra ısıtmaya devam edin ve daha sert bir spatula ile yaklaşık 40 saniye karıştırmaya devam edin.Tencerenin dibinde bir film lekesi oluşacaktır.Bu sırada ısıyı kaldırın ve hamuru başka bir kaba aktarın.
8. Adım
4. Ilık yumurta karışımının yaklaşık 1 / 5'ini ekleyin, kesin ve karıştırın, tam olarak karıştırdıktan sonra üç kez daha ekleyin, her seferinde yumurta karışımı hamurla tamamen bütünleşmelidir.
9. Adım
5. Yumurta karışımının son 1 / 5'i bırakıldığında, hamurun durumunu gözlemleyin: Hamuru yaklaşık 3-5 saniye kepçe ile alıp düşmek için bir spatula kullanın ve bu, hamurun iyi durumda olduğunu gösterecek şekilde, spatula üzerinde ters üçgen durumda olacaktır. Karıştırmaya devam etmeyin Hamur düşmüyorsa biraz kuru olduğu anlamına gelir, yumurta sıvısı eklemeye devam edin ve durumunu gözlemleyin
10. adım
6. Karışık hamuru bir krema poşetine koyun ve yaklaşık 1 cm çapında bir boru nozulu ile sıkın
11. adım
7. Sıkılmış puf pastasının üzerine önceden preslenmiş beze süratle kapatın, yumuşamasına izin vermeyin
Adım 1/2
A8.1 Yaklaşık 35 dakika 80 derecede pişirin, fırının kapısını ortasından açmamaya dikkat edin, aksi takdirde ponponlar çöker!
13. adım
3. Tada ~ yukarıda, çikolatalı kremalı puflar fırından çıktı !! Sonra en sevdiğiniz dolguyu doldurun, portakal kabuğu şekerli hafif krema ekledim, çikolata ve portakal aroması iyi gidiyor! Eğer düşünürsen vanilyalı muhallebi ya da başka bir şey yapabilirsin (Başkalarını ararken gitmesine izin vermem) Düşünsene, bu biraz tavuklu jöle ~ O zaman çabuk davran! Süper detaylı illüstrasyon puf
Sonraki
