Biberiye Tam Buğday Focaccia - Yemeği
"Çok klasik bir İtalyan pide ekmeği, saf kepek eklenmiş ve kuru baharatlar yerine taze biberiye, az yağlı ve az şekerli sağlıklı ekmek." Malzemeler
- Yüksek fan 280 gram
- Kepek 20 gram
- Su 200 g
- zeytin yağı 14 ml
- Pudra şekeri 15 gram
- tuz 3 gram
- Düşük şeker toleranslı kuru maya 4 gram
- zeytin yağı Bir çorba kaşığı (fırçalamak için)
- Taze Biberiye Doğru miktar
- Serpin tuz Bir avuç (yüzey)
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Yüzey fırçalama malzemeleri dışındaki tüm malzemeleri ekmek makinası kovanına koyun;
-
30 dakikalık 22 yoğurma işleminden sonra hamur böyle bir fasya sergiler;
-
3 Yuvarlak bir leğene koyun ve oda sıcaklığında 2 katı büyüklüğünde fermente edin;
-
4 Hamuru doğrudan fırın tepsisine dökün Yapışmaz fırın tepsisi kullanıyorum.Yağlamak için değilse
-
5 Etrafa yaymak için elinizle hafifçe bastırın, hamur sağdaki duruma geldiğinde büzüşebilir.Plastik sargı ile örtün ve 15 dakika dinlendirin;
-
615 dakika sonra, bir fırın tepsisi boyutuna gelene kadar ellerinizle bastırmaya devam edin ve oda sıcaklığında bir saat fermente edin;
-
7 Bir saat sonra parmaklarınızı zeytinyağına batırın ve hamurun yüzeyine delikler açın, hamuru çok fazla dürtmeyin ve 20 dakika mayalamaya devam edin;
-
820 dakika sonra hamurun yüzeyine bir kat zeytinyağı sürün ve üzerine biberiye koyun.Biberiye, biraz tuz serpilerek deliğe sokulur.
-
9 Fırını önceden ısıtın, sıcaklığı 160 dereceye ayarlayın, süre 30 dakika, üst ve alt ateş, ekmek / kek modu; fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun, alt seviyeye koyun;
-
10 Fırın tepsisini 2 dakika önceden çıkarın, ekmeği çıkarın ve ızgaraya koyun, sıcakken hamurun yüzeyine ince bir tabaka zeytinyağı sürün.
-
11Yerken parçalara ayırın ve temel ekmek olarak servis yapın.
