g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bir tencerede balkabağı çöreği buharda pişirin - Yemeği

Renkli buharda pişirilmiş çörekler arasında en sevdiğim kabak buharda pişirilmiş çörekler, çünkü renk değişikliği konusunda hiç endişelenmeme gerek yok. Temel olarak buharlamadan önce renk nedir, buharlamadan sonra ne renk, haha ... Buradaki 200 gram çiğ balkabağının ağırlığı, su ve çamur döküldükten sonra yaklaşık 155 gramdır.Bu nedenle 155 gram kabak püresine 270 gram un tahsis edilir, ancak herkesin yaptığı kabak püresinin kıvamı değildir. Tam olarak aynıdır ve un markası farklıdır ve su emilimi de farklıdır, bu nedenle un miktarı sadece referans içindir, lütfen gerçek duruma göre artırın veya azaltın; Kabak kabağı kullanmak en iyisidir, 200 gram, etin soyulup çıkarılmasından sonra kesilen çiğ balkabağının ağırlığını ifade eder Un miktarı sadece referans amaçlıdır, çünkü yaptığınız kabak püresinin konsantrasyonu benimki ile tam olarak aynı olamaz.Önce bunun yarısından fazlasını koyabilir, sonra duruma bakarken artıp azalmadığını görmek için ayarlayabilirsiniz. Hamur tavsiye edilmez ve çok yumuşak; Un, sıradan un, çok amaçlı undur; kabak 200 g un 270 gram Şeker 15-20 gram Maya 2,5-3 gram Un (egzoz için) 40-45 gram

Bir parça balkabağı hazırlayın;

Buharda pişirilmiş kabak çöreklerinin rengiyle ilgili olarak, bitmiş ürün biraz farklı olabilir. Biri turuncu-sarı ve diğeri altın sarısıdır. Bu, balkabağı ile ilgilidir. Şekil 1'deki kabak, Şekil 2'deki gerçek balkabağından daha hafiftir. Bitmiş ürün altın sarısı ve Şekil 2'deki ürün turuncu-sarıdır Ne olursa olsun bitmiş ürünün rengi güzel görünecektir;

Soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş;

Buharda pişirilirse, ne kadar olgunlaşırsa, hassas püre haline getirmek o kadar kolay olur; buharda pişirilmiş balkabağı çok fazla su açığa çıkarır, genellikle suyu dökerim ve sonra balkabağı eziyorum, böylece kabak püresi daha kalın olur ve bitmiş ürün yapılır. Renk koyulaşır ve balkabağı kokusu daha güçlü olur;

Buharda pişirilmiş balkabağı, su döküldükten sonra püre haline getirilir veya doğrudan bir sonraki adıma atmadan geçebilirsiniz, çünkü olgun balkabağı yoğurmak kolaydır; Buradaki 200 gram çiğ balkabağının ağırlığı, su ve çamur döküldükten sonra yaklaşık 155 gramdır.Bu nedenle 155 gram kabak püresine 270 gram un tahsis edilir, ancak herkesin yaptığı kabak püresinin kıvamı değildir. Tam olarak aynı, un markası farklı, su emilimi de farklı.Bu nedenle, un miktarı sadece referans amaçlıdır, lütfen gerçek duruma göre uygun şekilde artırın veya azaltın; 200 gram çiğ balkabağının buğulama ve çamurlamadan sonra benim yerime ağırlığı yaklaşık 155 gram, sadece referans;

Şekeri kabak püresine koyun;

Eriyene kadar karıştırın, kabak püresini bir süre soğumaya bırakın, 40 santigrat dereceyi aştığında mayayı haşlayacaktır;

Mayayı unun içine koyun, acemi iseniz, mayayı olabildiğince yayın;

Kabak püresini unun içine dökün;

Bir topak haline getirin, hamur haline getirin;

Hamuru kesme tahtasına koyun ve giysiler gibi yoğurun;

Biraz pürüzsüz bir hamur haline getirin, resmimdeki kadar pürüzsüz olmanıza gerek yok, çünkü ilk atıştan sonra yoğurulacak;

Bu hamur parçası 1. adımdaki balkabağından yapılır. Altın sarısıdır ve bir önceki adımdaki resim turuncu-sarıdır, görebilmelisiniz, haha, cep telefonu ile fotoğraflandığında renk farkı daha koyu;

Bir kaba koyun, plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın;

1.5-2 kat daha büyük olacak şekilde fermente edildim, sadece referans için 25 santigrat derece oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat 10 dakika fermente ettim;

Havayı boşaltmak için fermente hamuru çıkarın;

Birkaç kez yoğurun

Yoğururken, ara sıra üzerine biraz un serpin (içindekiler listesinde egzoz için kullanılan un), yoğurmaya devam edin, unu yaklaşık 5 kez yayacağım (bu aşamaya erişte de denir), ancak içerik listesinde egzoz için kullanılan un burada. Adımın tamamı kullanılmadı, ancak biraz kaldı, çünkü daha sonra biraz yoğurma maddesi kullanılacak;

Erişte presleme makinesi varsa, birkaç kez ileri geri basmak için erişte pres makinesini kullanabilirsiniz ve baskı pürüzsüzdür.Çok fazla bastırmayın, aksi takdirde hamur çok yüksek olur, buharda pişirilen çörekler yüzeyinin kırışmasına neden olur (ancak özellikle pürüzsüz görünür);

Bu kabaktan yapılan bir başka altın hamur parçasıdır;

Tekrar düzgün bir şekilde yoğurduktan sonra uzun şeridi ovalayın;

Herhangi bir büyüklükte küçük iksirlere bölün.Eğer yuvarlak çörekler yaparsanız, genellikle 5'e bölerim, onları sadece buharlı pişiriciye koyabilirsiniz ya da bir daire şeklinde yuvarlayabilirsiniz, dairesel şekillendirme yöntemi aşağıda görmeye devam ediyor; (Bazı resimler güneşte çekilir, renkleri farklı olur)

Yuvarlak bir şekil oluşturmak için bu adımdan başlayın, küçük bir doz alın ve ezin;

Hamurun kenarını ortaya doğru yoğurun, yoğurma işlemine biraz un serpin, yavaşça alt tarafı daha pürüzsüz hale gelecektir; anlamazsanız sonraki adımda küçük bir video var, dikkatlice izleyin;

Bu, beyaz buharda pişirilmiş çörekler yapılırken alınmıştır;

Burada genellikle küçük ajanı 50 kez yoğururum.Eğer gücün varsa 80, 100, hatta 150 kez yoğurabilirsin. Neyse, ne kadar yoğurursan o kadar pürüzsüz ve çiğnenir, ama çok yoğurmazsın, genel olarak bak Alt taraf çok düzgün olduktan sonra neredeyse bitmiş olur; Yoğurduktan sonra, ortada toplamak için hamuru aşağı doğru çevirin ve sonra geri çevirin, kaplanın ağzıyla altını toplayın;

Bu şekilde hamurun altını kaplanın ağzına koyun ve yavaşça kapatın;

Kapattıktan sonra,

Kapat

Başka bir hamur parçası

Buharlı pişiriciye koyun, bu portakal kabak hamurundan yapılır;

Bu, altın renkli kabak hamurundan yapılır;

Buharlı pişiricinin altına bir tencere soğuk su koyun, üzerini kapatın ve tekrar 25-30 dakika kabarmaya bırakın, ardından yüksek ateş açıp doğrudan soğuk su ile buharlamaya başlayın Buharlamadan sonra (su kaynarken) 12-15 dakika buharda pişirmeye devam edin;

Buharlamadan sonra tavayı açmak için acele etmeyin, açmadan önce yaklaşık 3 dakika dolmasına izin verin;

Üst tencere altın sarısı hamurdan yapılmıştır ve ayrıca bir tencere turuncu hamur var, ancak bunu yaparken bir sorun var. Denemeden önce buharlamak için acele ettim. Bitmiş ürün tatmin edici değildi (hacim nispeten küçük ve yüzey yeterince pürüzsüz değil) , Resmi koymamak utanç verici, haha, bu bulanık resimle bitmiş ürünün rengine bir bakalım, turuncu-sarı ve güzel görünüyor;

Bu küçük hamur uzun şeritten kesilmiş iki uçtur, onları bir araya getirip rahatça buğuladım, haha;

Bitmiş ürün şuna benzer;

Buharda pişirilmiş balkabağı çöreğinin rengi gerçekten endişelenmenize gerek yok, ne tür alkali, karbonat ... koymayın, rengi hiç değişmeyecek, sadece cesurca deneyin, haha;