Kruvasan - Yemeği
"Bu bir çeşit çıtır ekmek. Eldiven filmini yoğurmaya gerek yok. Bunun yerine yöntem biraz puf böreği gibidir. Bitmiş ekmeğin normal ekmekten daha güçlü bir tabakası var, yumuşak ve lezzetli. Çok zor değil. Yönteminde ustalaştıktan sonra, kurabiye tostu, ekmek ruloları veya başka kurabiyeler yapabilirsiniz. Çünkü hamur adımları aynı, ancak son şekillendirme farklı. " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 170 g
- Düşük glütenli un 30 g
- Pudra şekeri 50 gram
- Tereyağı 70g (sarılı)
- süt tozu 12 g
- Yumurta 40 g
- tuz 3g
- Maya 5 g
- Shimizu 70 g
- Bütün yumurta sıvısı Biraz (fırçalama)
- Orijinal Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ekmek yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın, tereyağına sarın ve hamur malzemelerine değil ayrı ayrı hazırlayın.
-
2 Tereyağına sarın ve oda sıcaklığında yumuşatın, taze saklama torbasına koyun, dikdörtgen şeklinde açın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
-
3 Ekmek malzemelerini büyük bir tencereye dökün. Tereyağına sarılması dışında!
-
4 Kuru toz kalmayana kadar eşit olarak karıştırın.
-
5 Bunu silikon matın üzerine taşıyın ve hamuru yoğurmaya başlayın ve pürüzsüz bir hamur haline getirin Hamur, genişlemiş halde yoğurulmadan gayet iyi.
-
6 Hamuru leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve 8 saat mayalanması için buzdolabının üst tabakasına koyun.
-
7 Fermente hamur 2-2,5 kat büyüklüğe ulaştı.
-
8 Mayalanmış hamur havalandırılır ve ardından hamur, tereyağının yaklaşık 3 katı büyüklüğünde büyük bir tabaka halinde açılır.
-
9 Hamurun sol tarafını katlayın, ardından sağ tarafını katlayın ve yatay olarak yerleştirin.
-
10 paket streç film üzerine koyun ve 15 dakika buzdolabında bekletin. 8-10 arası adımları toplamda 3 kez tekrarlayın.
-
11 Hazırlanan lazanyayı son kez çıkarın ve dikdörtgen şeklinde açın.
-
12 Resimde gösterildiği gibi hamur üzerinde ikizkenar üçgen kesmek için bir bıçak kullanın.
-
13 Küçük bir parça hamuru çıkarın ve kısa kenarından dikey olarak kesin.
-
14 Sola ve sağa yuvarlamak için kesilen kenara bastırın ve ardından hamurun keskin köşelerine birlikte yuvarlayın.
-
Son olarak boynu aşağı doğru bastırın ve fırın tepsisine koyun.
-
16 ekmek embriyosu arasında belli bir boşluk bırakın, onları fırına koyun, fermantasyon fonksiyonunu seçin ve 20 dakika bekletin.
-
17 Bitmiş hamur dolgun hale geldi ve yüzey bütün yumurta sıvısıyla fırçalandı.
-
18 Fırının ortasına koyun ve 15-20 dakika 150 derecede aşağı yukarı ısıtın. Soğumaya bırakın.
-
19 bitmiş resim!
-
20 İsterseniz, benim için sevmeyi ve sevmeyi unutmayın, teşekkür ederim!
İpuçları
Elde hamuru yoğuruyorum Hamuru ekmek makinası ile de yoğurabilirsiniz.Özgün su tüketimi unun su emilimine göre ayarlanır. Rulolara biraz iri taneli şeker serpilebilir, bu da daha lezzetli olacaktır. İkinci fermantasyon 20-30'dur, çok uzun süre bırakmayın. Spesifik sıcaklık ve süre, fırının sıcaklığına göre ayarlanır. Para çiçek satırı paketi
önceki
Rendelenmiş somun
Sonraki
