Hakka halkının Mart ayında pişirmeyi çok sevdiği geleneksel yemekler.Yumuşak, yapışkan, tatlı ve lezzetlidir. Düzinelercesini aynı anda yapmak yeterli değildir.
Baharda hava ısınıyor, ister dağlarda ister tarlalarda, her yer canlılık ve gür yeşilliklerle dolu. Son birkaç gün içinde evin arkasındaki yamaçta yürüdüm ve yabani pelin de büyüdüğünü ve çok güzel olduğunu gördüm. Karım pelin ağacını görür görmez pelin yemeyi istedi, bu yüzden bir sepet pelin seçip geri döndük ve yanımızdaki köpekler pelin otu bulmaya yardım ediyordu haha.
Pelin ağacından bahsetmişken, hazinelerle doludur.Buradaki kadınlar onu hapsederken banyo yapmak için kullanırlar.Genellikle haşlanmış pirinç şarabı ve yumurta yiyorlar ve pelin kökleri daha besleyici olan çorba için kullanılıyor. , Son birkaç yıl içinde pek çok insan pelin dikti, çünkü gittikçe daha az yabani olan var. Bu sezondan önce, Tianbian Dağları boyunca yol kenarları büyümüştü. Şimdi yabani olanları bulmak istiyorum. Bulması gerçekten zor, nadir. Bir nokta, eğer onu başka bir gün seçmek istersem, bu bir israf olmalı, çünkü pelin arayan çok fazla insan var.
Pekala, saçma sapan konuşmayı bırakalım bugün sizlerle Hakka geleneksel Ai Pan yöntemimizi paylaşacağım. Çok sayıda adım olsa da hiç zor değil. Adımları takip ettiğiniz sürece kesinlikle başaracaksınız.
Malzemelerin hazırlanması: 1 sepet pelin, 1 jin yapışkan pirinç unu, 3 jin yapışkan pirinç unu, susam, yer fıstığı, şeker, muz yaprağı, su vb.
Ayrıntılı adımlar aşağıdaki gibidir:
Adım 1: Toplanan pelin yapraklarını dikkatlice yıkayın, büyük bir tencere hazırlayın, bir tencerede su kaynatın, yıkanmış pelin yapraklarını içine koyun ve yaklaşık bir dakika kaynatın Bu adım, eğer çoksa acıyı gidermektir. İhale pelin için bu adım atlanabilir.
Adım 2: Pelin yapraklarını haşladıktan sonra suyunu çıkarıp süzün, suyu sıkın ve bir tencere hazırlayın, biraz su kaynatın, sıkılmış pelin yapraklarını içine koyun, tencerenin üzerini kapatın ve haşlayın, burada hazırlayacağım 4 kilogram kuru toz, su miktarını söylemedim, yaklaşık 1000 ml eklendi, sadece pelin bir macunu haline gelene kadar kaynatın.
3. Adım: Pelin yapraklarını pişirirken, önceden kızartılmış fıstık ve susam tohumlarını işliyoruz, fıstık kabuğunu çıkarıyoruz ve meyve suyu makinesiyle kırıyoruz.Eğer meyve suyu makinesi yoksa oklava veya şarap şişesi kullanabilirsiniz. , Her neyse, hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, onu kırabildiğiniz sürece.
Adım 4: Öğütülmüş fıstıkları ve susam tohumlarını tabağa dökün, uygun miktarda beyaz şeker ekleyin, tatlıları seviyorsanız biraz daha şeker dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Adım 5: Moxa yapraklarını kaynattıktan sonra, suyu duvar kırıcıya dökün ve bir macun yapın, duvar kırıcı yoksa meyve suyu makinesi kullanın, yoksa kurutulmuş moksa yapraklarını suyu haşlama adımında boşaltın. Bir bıçakla doğrayın ve biraz daha kaynatın.
Adım 6: 3 kat yapışkan pirinç unu ve 1 kat yapışkan pirinç unu hazırlayın ve bunları büyük bir tencerede karıştırın. Bitmiş ürünü daha yumuşak ve daha iyi hale getirmek için yalnızca yapışkan pirinç unu kullanabilirsiniz.Sadece 3 kat yapışkan pirinç unumuz var. 1 kat yapışkan pirinç eriştesi ile yapılır, bu yüzden birkaç tane daha moxa yemeği yapmak isterseniz hepsini bir araya getirdim. Pelin hamurunu yavaşça toza dökün, sıcakken yavaşça dökün, dökerken karıştırın ve hamurun yoğurulması için pıhtılaşana kadar karıştırın.Pelin macunu yavaşça dökülmelidir çünkü tozun kuru nemi farklıdır, bu nedenle Gerekli pelin otu miktarı da farklıdır, bu nedenle yavaşça ekleyin ve pürüzsüz bir hamur haline getirin. Biraz daha yumuşak olabilir ve ellerinize yapışmaz. Pelin macunu yeterli değilse biraz kaynamış su ekleyip birlikte yoğurabilirsiniz. .
Adım 7: Yoğurulmuş hamuru küçük hamur toplarına ayırın, kaselere yoğurun ve hazırlanan fıstık ve susam dolgusunu eksik olmadan paketleyip yuvarlayın.
Adım 8: Muz yapraklarını önceden hazırlayın, yıkayın ve suyla haşlayın, haşlamadan önce suya biraz yağ ekleyin, böylece Ai Tavası muz yapraklarına yapışmaz. Daha sonra sarılı moxa tavasını bir muz yaprağı dipli buharda pişirme rafına koyun, uygun büyük bir tencere hazırlayın, tencerede suyu kaynatın, hazırlanan moxa tavayı tencereye aktarın, tencerenin üzerini kapatın ve 12 dakika buharda pişirin.
Adım 9: Süre dolduğunda, ocağı kapatın ve tencereyi çıkarın.Kapağı ilk açtığınızda Ai Pan'ın biraz daha büyüdüğünü hissedeceksiniz.Aslında çok büyük olmayacak.Sonra servis edip soğuduktan sonra orijinal boyutuna geri dönecek. Aslında buharda pişirilir. Yemeye başlayabilirsiniz, ağzınızı yakmaya dikkat edin.
Bu Hakka geleneksel Ai Pan hazır.Eğer seviyorsanız deneyebilirsiniz.Yumuşak ve tatlı, Ai Xiang çok lezzetli.Ben bir seferde beş altı yemek istiyorum.
Bu grafik orijinal yazar: Hakka demir
Lütfen izinsiz intihal yapmayın veya nakil yapmayın, bulunduğunuz yerde sorumlu tutulacak ve haklarınızı koruyacaksınız!
Dünyada hayal kırıklığına uğratılamayacak tek yemek ve aşk vardır; yemek bir çeşit mutluluktur, tat bir çeşit tattır ve yemek yapmak daha da büyük bir keyiftir!
Herkese merhaba, ben Tietou, yemek yapmayı ve yemek yapmayı seven bir Hakka adamıyım!
Harika bir dil yok, muhteşem bir ortam yok ve bazıları sadece aile için özenle yemek yapan demir kafalı; detaylı ev yapımı tarifleri, Hakka lezzetlerini, ev yapımı atıştırmalıkları vb. Paylaşmak, herhangi bir eksiklik varsa, önerilerinize hoş geldiniz! Yemek dünyasında birlikte ilerleyelim ve ailemiz için giderek daha lezzetli yemekler yapalım!
