Ispanaklı ve Yam Kek Rulo - Yemeği
Sarısı ve yumurta akını ayırın.
Ayrılan yumurta sarıları ve yumurta beyazları susuz ve yağsız bir karıştırma kabına konur. Yumurta sarısı sıvısının yumurta akına karışmaması ve daha sonra yumurta akının bozulmasına neden olmaması için yumurta sarısının sağlam tutulması gerektiğini unutmayın. Taze yumurtaları seçin, başarıyı öldürmek kolaydır.
Oksalik asidin çoğunu çıkarmak için ıspanağı yaklaşık 1 dakika kaynar suda kaynatın.
Kökleri çıkardıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
Bir karıştırma kabına dökün, 10 gr su ekleyin ve ıspanak püre haline getirin. Bir mutfak robotunuz yoksa, bir süzgeçle de eleyebilir veya bir öğütme kabında suyla püre haline getirilmiş ıspanak haline getirebilirsiniz.
40 gr ıspanak püresi alın, aynı ağırlıkta mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Düşük glütenli unu eleyin.
İyice karıştırın.
Ardından önceden ayrılmış yumurta sarısını ekleyin.
Zikzak bir şekil yapın, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Yumurta akına birkaç damla limon suyu sıkın. Limon suyu, yumurtalı tadı gidermeye, kek rulosunun lezzetini artırmaya ve ayrıca geçmesine yardımcı olabilir, atmamaya çalışın.
Mısır nişastası ekleyin.
Küçük kabarcıklar görünene kadar elektrikli çırpma teli kullanın, ince şekerin yarısını ekleyin.
Protein hamurunun belirgin çizgileri olana kadar çırpmaya devam edin ve kalan ince şekeri ekleyin.
Beze kabarana kadar çırpmaya devam edin ve küçük bir kanca göstermek için çırpıcıyı kaldırın.
Yumurta akı hamurunu hamurun içine 3 kez ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Yumurta akı hamurunu ve hamurunu iyice karıştırın.
Fırın tepsisine bir parça yağlanmış kağıt yayın ve hamurun içine dökün.
Yüzeyi bir spatula ile düzleştirin.
Baloncukları hafifçe sallayın.
Önceden 160 derece ısıtılmış fırının ortasına koyun ve yaklaşık 20 dakika 160 derecede pişirin.
Çıkarın ve soğumaya bırakın.
İpliği soyun.
Küçük parçalar halinde kesin.
Tencereye soğuk suyla, su kaynadıktan sonra 15 dakika buharda pişirmeye devam edin.
Sıcakken ezin.
Süt ekleyin ve yapışkan bir dolgu oluşturmak için iyice karıştırın. Ayrıca formül sütü veya su ile değiştirilebilir. Farklı iplik çeşitleri olduğundan ve buharlama sırasında buhar geri akışı olacağından, su eklerken iplik çamurunun durumuna göre su miktarını ayarlamaya dikkat edin, çok ince olmaktan çok kalın olması daha iyidir.
Doğrama tahtası üzerine bir parça yağlanmış kağıt yayın.
Kek tabanını ters çevirin ve yağlanmış kağıdı yavaşça yırtın.
Pişirme sırasında yapışkan olmayan kağıt tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin.
Yam püresini kek tabanına eşit olarak yayın.
Yağlı kağıt ve oklava yardımıyla keki nazikçe sarın ve priz alması için 2 saat buzdolabında bekletin.
Şekil tamamen ayarlandıktan sonra yağlı kağıdı yırtın ve uygun küçük parçalara ayırın, tadını çıkarabilirsiniz ~ Tek seferde bitiremezseniz buzdolabında soğutmaya devam edebilir ve iki gün içinde bitirebilirsiniz.
Sıcak yemek isterseniz tekrar fırına koyup 160 derecede 2 dakika pişirebilirsiniz.
