g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fransız Shanti Puffs - Yemeği

Taikoo Hui, yeni bir Zwilling amiral gemisi mağazası açtı. Birinci kat satış mağazası ve ikinci kat restoran ve gurme akademisidir. Tatlı ve Çin yemekleri öğrenmek için kaydolabilirsiniz. Yemek yediğinizde, bir sonraki sınıfın Şangay yaptığını görebilirsiniz. Sebze pirinci güzel kokuluydu, bu yüzden kursa çevrimiçi olarak kaydoldum. Birinci sınıf Shanti Puffs, sınıf genç, sevimli ve güzel bir mavi kurdele öğretmeni.Öncelikle öğrencilere prodüksiyonu göstermiş, dikkatle dinledikten sonra öğrenciler ikişer ikişer yapmaya başlamışlar.Tüm süreci ben yapacağım. Kaydedin, ilgilenenler evde deneyebilirler.İşlem sıkıcı olmasına rağmen zorluk çekmez ve başarı oranı yüksektir. Yumurta 2-3 Su 125 gram Tuzsuz tereyağı 37 gram tuz 2 gram şeker 2 gram Süt 250 gram Hafif krema 250 gram Toz şeker 25 gram Vanilya baklası 2, 3

İlk kısım: Kabuğu gevrek yapın, 37 gr tuzsuz tereyağı, 47 gr un, 47 gr kırmızı şeker hazırlayın, eşit şekilde karıştırın, oklava ile düzleştirin, yaklaşık 1 mm kalınlığında, daha sonra kullanmak için buzdolabına koyun (dondurucuya koyarsanız önceden hazırlayın. Oda üç hafta saklanabilir)

İkinci kısım: puf hamurunu hazırlayın, 125 gr saf su, 47 gr tuzsuz tereyağı, 2 gr tuz, 2 gr şeker, 75 gr un, 2-3 yumurta hazırlayın, yapışmaz tavaya su ve tereyağı koyun, tereyağını düşük sıcaklıkta eritin ve ekleyin Şekeri ve tuzu unun içine eleyin, ısıtırken eşit şekilde karıştırın, patates püresi gibi (bu işlem suyu buharlaştırmak içindir), çok nemli değilse parmaklarınızla kıstırabilirsiniz;

Başka bir tencere alın ve karıştırılmış hamuru içine dökün.Sıcaklığı yaklaşık vücut sıcaklığına düştüğünde yumurta sıvısını dökün. Yumurtalar parçalanmalı ve birkaç kez eklenmelidir (hepsi değil, genellikle biraz kalacaktır. ), yumurtaları ekledikten sonra karıştırmaya devam edin, eğer hamur silikon spatula üzerinde bir V şeklinde yavaşça akabiliyorsa, fırın tepsisine az miktarda yağ sürün, hamuru dekorasyon torbasına koyun, 8 numaralı dekorasyon başlığını tek tek kullanın Her nefes arasındaki boşluğa dikkat ederek fırın tepsisine sıkın;

Hazırlanan çıtır pufları çıkarın, yuvarlak bir aşındırıcı alet kullanarak mermileri bastırın ve bunları birer birer ponponların üzerine yerleştirin;

Fırını aynı anda ısıtın, 180 derecede ısıtın, rüzgar modunda, fırının sıcaklığına geldikten sonra, fırın tepsisini koyun, 15 dakika pişirin, sonra 170 dereceye getirin ve 10 dakika pişirin.Puf büyüklüğüne bağlı olarak süre referans içindir. .

Üçüncü kısım: muhallebi hazırlayın, 250 gr süt hazırlayın, şeker 50 gr, yumurta sarısı 45 gr, mısır nişastası 25 gr, vanilya kabuğu 1, 2 (konulamaz), sütü ısıtın, vanilya tohumlarını içine atın ve birlikte pişirin, 25 gr şeker ekleyin, ( Köpürene kadar ısıtın), yumurta sarısını başka bir tencereye koyup 25 gr şeker ve 25 gr mısır nişastası ekleyin, çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, kaynamış sütü (yarısını) yumurta sarısı kabına dökün (dökerken karıştırın), Daha sonra süt ve yumurta hamurunu tekrar süt kabına dökün, çok kalın hale gelene kadar ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin.Dibini yapıştırmamaya dikkat edin, köpürene kadar ısıtın, köpürdükten sonra yarım dakika karıştırın ve ardından dondurucuya koyun. dondurucu. Donduktan sonra, daha pürüzsüz hale getirmek için bir çırpma teli ile karıştırmaya devam edin ve son olarak daha sonra kullanmak üzere bir sıkma torbasına koyun.

Dördüncü kısım: Chanti kreması yapın, 250 gr krema, 25 gr pudra şekeri, 1 ve 2 vanilya çubuğu (gerekli değil) hazırlayın, krema, pudra şekeri ve vanilya tohumlarını mutfak robotuna dökün ve kremayı% 80'e kadar çırpın. Ayağa kalkın ve bir krema poşetine koyun.

Pişmiş pufları çıkarın, üst üçte birini tırtıklı bir bıçakla kesin, kesilmiş kapağı kesme tahtasına yerleştirin, pudra şekeri eşit şekilde eleyin ve muhallebi sosunu pufların alt yarısına sıkın Pufun içini doldurun, nefesten daha yükseğe çıkarmayın ve ardından daha yüksek olabilecek Chanti kremasına vidalayın ve ardından puf kapağını üzerine pudra şekeri koyun.