Pirinç kekleri gibidir, ancak daha kokulu ve sindirimi daha kolaydır. Bu atıştırmalığın dilinin 3 ucunun kapalı olduğunu bilmeye çalışın
Bu yıl güneybatı Zhejiang Eyaletindeki Longquan ve Qingyuan'a gittim Kakao nereye gidebilir, en çok yerel mutfaklarla ilgileniyorum, büyük lokantalardaki geleneksel meşhur yemekler değil, küçük sokaklardaki sıradan insanların günlük yaşamı. Atıştırmalıklar bir yandan yerel folkloru ve ev tarzını en iyi yansıtırken, diğer yandan da cüzdanın içinde olduğu için elbette yeterli değil. Son iki günde Tip of the Tongue 3'ü izlediğimde, en sevdiğim bölüm atıştırmalıklar ve dim sum hakkında. Çinliler zarif dim sum yapıyorlar ve sıradan ve basitler. Bugün size Qingyuan'ın ucundaki lezzetli yemeği tanıtmak istiyorum: Huang Kueh .
Lishui, Zhejiang hakkında konuşurken, Huang Mi Kueh, Golden Kueh, vb. Olarak da bilinen Huang Kueh adlı bir yiyecekten bahsetmek zorundayım. Japonica pirincinden, bitki alkaloidlerinden vb. Yapılır. Kuzey Fujian ve güney Zhejiang'a özgü geleneksel bir Yeni Yıl yemeğidir. Kakao Lishui bölgesine gelir, yerel bir restoran olduğu sürece, ister kahvaltı ister akşam yemeği satsın, seçim için körü körüne kızartılmış sarı kueh olmalıdır. Bu yolculuk sırasında aslında defalarca kızarmış sarı kueh yedim, o kadar lezzetliydi ki durduramadım, kokulu ve açlığa dirençliydi ve çok yersem hazmedilmekten korkmuyordum. Biraz aldım ve eve götürdüm ve evde kızarttım. Kocam, yerel restoranın kızarmış sarı kuehinin özünü kazandığımı söyledi!
Bu sarı kueh, Ningbo pirinç kekimize benziyor, ancak biraz farklıdır.Kueh, beyaz yerine sarıdır.Özel bir tadı vardır, daha popüler ve bitki alkalisinin tadıdır. Bu bitki alkaloidi, kül haline getirilip suyu süzülerek sarı-sarı yapmak için japonica pirincine batırılan özel bir çalıdır.Aşağıdaki yöntem pirinç keki yapmakla hemen hemen aynıdır.
Pirinç keklerine bitki alkaloidleri eklemenin faydaları nelerdir? Birkaç noktayı özetledim: Birincisi, uzun süre yedikten sonra yağlı olmayan özel bir kokusu var; ikincisi, alkali ile yiyecekleri saklamak kolay, genellikle sarı keh, birkaç ay saklandığında zarar görmez ve kendi lezzetini koruyabilir; üçüncüsü sindirime yardımcı olmaktır. Huang Mi Kueh, genellikle bir kat yapışkan pirinçle birlikte on kedili japonica pirincidir. Tadı yumuşak ve serttir, ancak bitki alkaloidlerinin eklenmesinden dolayı sindirime yardımcı olur, bu nedenle çok fazla yerseniz, mide rahatsızlığı hissetmezsiniz.
Huang kueh yapmanın da pek çok yolu var. Kızartma, tavada kızartma ve kaynatma sorun değil. Bugün kakao kızarmış huang kueh yapar. Evdeki malzemeler dışarıda satılanlardan daha fazla. Bu 20 yuan için sorun değil mi?
İçindekiler: 370 gram yarım sarı pirinç keki, 80 gram sos parçası, 2 adet kış bambu filizi, 300 gram
Aksesuarlar: 30 gram yağ, uygun miktarda tuz, 1 arpacık
Malzemeler
Sarı pirinç kekinin yarısı yeterli ve bir kış bambu çekimi yeterli değil, bu yüzden bir tane ve küçük bir parça sos ekledim
Kış bambu filizlerini tencereye koyun ve burukluğu gidermek için 10 dakika pişirin.
Kışlık bambu filizlerini pişirirken soslu eti ince dilimler halinde doğrayın, yeşil soğanı doğrayın ve sarı pirinç kuehini şeritler halinde doğrayın.
Pişmiş kış bambu filizlerini parçalayın
Tavada kızartmak için sıcak tavaya normalden biraz daha fazla yağ ekleyin, çünkü kızarmış pirinç kekleri kızarmış erişte veya kızarmış pirinç kekleri gibidir. Çok kurudurlar ve lezzetli değildir. Sosu ekleyin ve kızartın
Yağ şeffaflaşana ve et biraz azalana kadar karıştırın. Bambu filizlerini ve yeşil soğanı ekleyin, koku için kavurun
Kuey teow ekleyin, orta ila küçük ateşte kızartın
Sarı pirinç kekleri yumuşayana kadar karıştırın, tadına tuz ekleyin
Kızartın ve yeşil soğan ekleyin.
Bu şekilde kızartılan sarı pirinç kuehi çok kuru ve güzel kokuludur.Su ilave edilmeden doğrudan kısık ateşte yumuşayana kadar kavrulur.Kış bambu filizleri ve soslu etler çok lezzetlidir.
Yemekleri seven edebi gençlik genellikle resmi hesaba dikkat eder: Cocos Food Life
