g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Malzeme grubu başlangıcı. Tüm malzemeler önceden tartılır. Unu iki kez eleyin ve bir kenara koyun.

Araç seti açıklandı.

Yumurtaları bölün. Yumurta sarısı ve yumurta beyazı tutmak için kullanılan kaplar susuz, yağsız ve çok temiz olmalıdır.

3 yumurta sarısına 45 gram süt ve 15 gram beyaz şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar elle çırpma teli kullanın. Oda sıcaklığı düşükse, yumurta sarısını karıştırmadan önce büyük bir tencereye ılık suya koyabilirsiniz. Su sıcaklığı 60 dereceyi geçmemelidir.

4. adımda karıştırdıktan sonra 30 gram bitkisel yağ dökün ve tamamen emülsifiye olana kadar elle çırpma teli ile karıştırın. Emülsifiye görünüm sadece yağlılık görmüyor, losyon gibi görünüyor.

5. adımda karıştırdıktan sonra, 60 gram çok amaçlı unu eleyin ve dairesel hareketler dışında herhangi bir pozisyonda karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.Her seferinde lavabonun dibine ulaşmak en iyisidir.

Yumurta sarısı ezmesi bitti. Tamamlandıktan sonra, suyun buharlaşmasını önlemek için plastik sargı ile örtün. Yumurta sarısı salçası bittikten sonra orta ve alt tabaka olarak da adlandırılan fırının ikinci-son tabakasına koyun ve ızgaraya koyun. Adım 19'da bir simge vardır. Fırın fırını önceden ısıtmaya başlar ve sıcaklık 150 derecedir.

5 damla beyaz sirke, 1 gram tuz, yumurta beyazlarını dökün ve düşük hızda elektrikli çırpma teli ile çırpın. Dikkat edin, şu anda şeker koyamazsınız (malzeme grubu ortaya çıktığında, beyaz sirke ve tuz geç kalmıştı ^ _ ^)

Balık gözü kabarcık durumu olarak da adlandırılan bu duruma ulaşmak için yaklaşık 20 saniye düşük hızda geçirin. Şu anda, protein için kullanılan 30 gram şekerin yaklaşık üçte biri olan yaklaşık 10 gram şeker ekleyin. Orta hıza aktarın.

İki veya üç dakika sonra bu duruma ulaşabilirsiniz. İnce beyaz köpük, ancak çırpma teli köpüğü kaldıramıyor. Şu anda, protein için kullanılan 30 gram şekerin yaklaşık üçte biri olan yaklaşık 10 gram şeker ekleyin. Hala orta hızda gönderiliyor.

Birkaç dakika sonra bu duruma ulaşılır. Çizgiler beliriyor Çırpma teli kafasını kaldırmak uzun bir köpük şeridi ortaya çıkarabilir, ancak kısa süre sonra küvete geri düşecek ve çizgiler belirgin olmayacaktır. Bu sefer artık yasal değil, çünkü her elektrikli aletin gücü farklı. Bu sefer kalan tüm şekeri ekleyin. Çırpma teli düşük hızda döndürün, çırpıcıyı havzanın kenarı boyunca bir konumda tutun ve yaklaşık 5 saniye gönderin ve leğeni yaklaşık 30 derece (kişisel alışkanlığa göre saat yönünde veya saat yönünün tersine) çevirin, ardından bir tur bitirin ve sonra ortada Dairesel hareketlerle konumlandırın ve birkaç saniye çırpın.

Adım 11'deki düşük hızlı üfleme bittikten sonra, ıslak köpürme durumuna temelde ulaşılabilir, yani, şekilde gösterildiği gibi, çırpma teli yukarı çekilerek, belirgin bir kanca ortaya çıkarabilirsiniz. Bu kadar. Ulaşılmadıysa, lütfen düşük hızda bir tur daha gönderin.

Çırpılmış yumurta akının bir kısmını (toplamın yaklaşık dörtte biri) alın, yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın. Spesifik duruş, tencereyi sol elle çevirmek ve bulaşıkları sağ elle kopyalamaktır. Havzayı her çevirdiğinizde, her seferinde havzanın dibine ulaşmanız gerekir. Bu zamana bağlı olamaz, kaç kez hesaplanamaz, sadece duruma bakın ve eşit olacaktır. Çok uzun süre karıştırmayın.

Eşit şekilde karıştırılmış yumurta hamurunu 13. adımdan kalan çırpılmış yumurta beyazlarına dökün. Belirgin bir sarı-beyaz fark kalmayana kadar eşit şekilde karıştırmak için aynı yöntemi kullanın. Çok uzun süre karıştırmayın.

Adım 14 Karışık kek hamurunu orta pozisyondan hazırlanmış 8 inçlik anot hareketli alt kalıba dökün.

Kalıbı elinizde tutun ve masanın üzerinde birkaç kez hafifçe sallayın, çok sayıda küçük baloncukların göründüğünü görebilirsiniz. Bu işlem Kuzeydoğu lehçesinde "topuz" olarak adlandırılabilir

Belirgin kabarcık çıkmayana kadar çalkaladıktan sonra, küçük çubuk benzeri nesneyi alın ve kek hamuruna kazın ve iki veya üç kez çevirin. Beladan kurtulmaya çalıştım ve doğrudan bir spatula ile çevirdim. Sonuna kadar gitmeyi unutma.

Ardından kalıbı 2 veya 3 kez sallayın. Bazı küçük baloncukların çıktığını göreceksiniz.

Fırına. Izgara, orta ve alt seviye olarak da adlandırılan fırının sondan bir önceki seviyesine yerleştirilir. Kek kalıbını hızla yerleştirin ve kapıyı çabucak kapatın. Hemen fırın sıcaklığını 140 dereceye çevirip 30 dakika pişirin, ardından 150 dereceye çevirip 30 dakika daha pişirin.

Şimdi çıktı. Belki de Ba-inch şifonunuz neden bu kadar kısa diyebilirsiniz. Canım, unuttun mu, benimki üç yumurta kullandı.

Fırından çıkar çıkmaz tezgahtan yaklaşık 40 cm uzaktaydı ve sert bir şekilde düşürdü. Kek yukarı bakacak şekilde düştüğünü hatırlıyorum. Sonra hemen tersine döndü.

Pasta oda sıcaklığına getirildikten sonra kalıptan çıkarılabilir. Sabırsız olmayın, dönmeden önce soğumaya bırakın. Aksi takdirde kek çökebilir. Bu nasıl tersine döndü.

El kalıptan çıkarma: Benim gibi ellerle pastanın ortasından bir daire alın, sonra altını, kek çıkacaktır.

Pasta güzeldir, doğrudan yiyin veya doğum günü pastası yapmak için süsleyin. Bunda daha önce yapılmış bir resim kullanıldı, bu sefer pişirme kalıbı söküldükten sonra resmi çekmeyi unuttum, bu yüzden sadece dilimledim ve doğrudan süsledim.