g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Çoğu zaman 7 Feng'in reçetesini sormanın artıları vardır Basitçe şifon kek işleminin çok detaylı bir resmini çektim Tarif her zaman eski tarif olmuştur Uygulama her zaman böyle olmuştur ~ Şifon pastanın evde mutlaka olması gerektiği söylenebilir Asla yemekten yorulmayın, çok yönlü bir pasta Bulutlar gibi hafif tadı Genel olarak tarifin değiştirilmesi tavsiye edilmez Temel formülü gerçekten iyi uygulayın ve ardından düşünün Bu formül 1 ekstra yumurta akı ekler 1 hafif tadı arttırmaktır (uzun zaman önce ultra-Q nemlendirme popülerdi ve yumurta akının derecesi nemliydi. Tadı ağızda daha anlık, yemek yerken varoluş duygusu yok, özellikle bir süredir seviyorum ve şimdi sadece doğru nemlendirmeyi tercih ediyorum) 2 görsel olarak orta derecede yüksek ve bakması rahat 3 açıklayamadığım kaç ilkenin önemi yok ~ Elbette 1 yumurtanın akını azaltabilir veya bir yumurta sarısı ekleyebilirsiniz. Şifon özellikle hoşgörülü bir pastadır Orandan çok fazla sapmadığınız sürece, temelde başarılı olabilirsiniz. Çeşitli bileşenlerin kombinasyonu ve sıvı miktarının ayarlanması yapılabilir. Elbette tadı ve aroması da farklı oranlar ve farklı içerikler nedeniyle farklıdır ~ Mutfakta profesyonel bir po var Çeşitli prensiplere sahip çok detaylı şifon pasta metni Ve dedikoducu tavşanların da poları var Kontrol edebilirsiniz ~ Aşağıdaki formül 17 cm'lik içi boş bir şifon kalıptır 1 yumurta akını çıkarın ve normal bir yuvarlak kalıp yapabilirsiniz. . Yumurta Sarısı Salçası yumurta sarısı 3 Pudra şekeri 10 g Süt 39 ml Yemeklik yağ 39 ml tuz 1 g Düşük toz 60 g Vanilya esansiyel yağı Birkaç damla beze protein 4 Pudra şekeri 45 g Limon suyu Doğru miktar

Yumurta sarısı + toz şeker, toz şeker tamamen eriyene ve büyük kabarcıklar normal olana kadar karıştırın, lütfen iyice karıştırdığınızdan emin olun. .

Süt ve yağı dökün (sıvı kısım önceden ısıtılabilir ve sonra dökün, ısıtmazsanız sorun yok), vanilya esansiyel yağı ve deniz tuzu, Su ve yağ tamamen kaynaşana kadar karıştırın, ince kabarcıklar gösterecektir. Bu kısım çok önemlidir.İyi karıştırmazsanız veya çok fazla karıştırmazsanız unun karışmasını etkileyecek ve hamurun kurumasına neden olacaktır.

Düşük unu önceden bir kez eleyin ve ardından daire şeklinde karıştırmadan 3. adıma eleyin, çapraz kesin ve karıştırın Çok fazla karıştırmayın, eğer tendonlar sadece tadı etkilemeyecekse, kek çiçek açmak yerine çatlayacaktır. Karışık yumurta sarısı ezmesi belirli bir akışkanlığa sahiptir ~

Yumurta akı + limon suyu, örnek olarak Tefal blenderimi al Doğrudan 5. vitese açın, yumurta beyazları hızla genişler, hacim büyür ve kabarcıklar yavaş yavaş küçülür 4. vitese geçin, 3 kez ince şeker ekleyin 3. vitese çevirin ve bir süre karıştırın 1 dişli çevirin ve yavaşça, daha yavaş gönderin, böylece beze yavaş yavaş dengelenir ve hassaslaşır

Beze 1 / 3'ünü alın ve manuel çırpma teli ile karıştırın, eşit şekilde karıştırmaya çalışın

Eşit şekilde karışmış görünüyor ve sonunda eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın.

Kalan 2/3 beze dökün

Eşit şekilde karıştırın, spatulayı saat 12 yönünden çevirin ve saat 6 yönünden yukarı doğru çevirin. Aynı anda kaseyi sol elinizle çevirin ~ Normalde, beze ve yumurta sarısı hamurunun tamamen karışmasını sağlamak için bu adımda 5 ~ 60 kez karıştıracağım.

Kalıba dökün, hamurun durumu da grenli ~ Çok ince ise beze yerinde olup olmadığını düşünün

İçerideki büyük kabarcıkları çıkarmak için kalıbı birkaç kez sallayın ~

Fırını örnek olarak alın, önceden 180 derece ısıtın, ısıyı 160 dereceye düşürün ve 180 dereceye kadar ısıtın. Kek çiçek açtığında, 150 dereceye çevirin ve 160 dereceye ısıtın, tüm süreç 40 ~ 45 dakikadır ~ Fırından çıkarıldıktan sonra ters çevrilir ve soğutulur ve kalıptan çıkarılır ~ Her fırının sıcaklığı farklıdır, lütfen kendi fırınınızın durumuna göre ayarlayın Her fırının sıcaklığı farklıdır, lütfen kendi fırınınızın durumuna göre ayarlayın Her fırının sıcaklığı farklıdır, lütfen kendi fırınınızın durumuna göre ayarlayın Önemli şeyleri üç kez söyleyin ~